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Artichauts à la barigoule

2
Points®
Temps total
35 min
Temps pour apprêter les aliments
10 min
Temps de préparation/cuisson
25 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Fond d'artichaut

500 g, 10 petits, poivrade

Citron

1 pièce(s), jus

Huile, olive

4 cc

Oignon

1 moyen(s), blanc

Coulis de tomate, nature, maison

200 g

Ail

2 gousse(s)

Bouquet garni

1 botte(s)

Persil

1 quantité au choix, 3 brins

Basilic, frais

3 brin(s)

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Instructions

  1. Préparer les artichauts. Ôter les feuilles externes et couper au ras du cœur, garder seulement les cœurs et les queues des artichauts. Verser dessus le jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
  2. Dans une cocotte faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé. Ajouter les cœurs d’artichaut, le bouquet garni et les gousses d’ail hachées (en réserver une pointe). Assaisonner. Ajouter le coulis de tomate et couvrir d’eau aux 3/4. Laisser mijoter 15 min à couvert à feu doux.
  3. Retirer le couvercle, augmenter le feu et porter à ébullition pour réduire le bouillon. Au moment de servir, ajouter le persil et le basilic ciselés ainsi que la pointe d’ail hachée.

Notes

Pourquoi pas ? Ajoutez un peu de vin blanc au moment de la cuisson des cœurs d’artichauts et accompagnez de riz surmonté d’un œuf au plat (à comptabiliser).

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