Artichauts à la barigoule
2
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Fond d'artichaut
500 g, 10 petits, poivrade
Citron
1 pièce(s), jus
Huile, olive
4 cc
Oignon
1 moyen(s), blanc
Coulis de tomate, nature, maison
200 g
Ail
2 gousse(s)
Bouquet garni
1 botte(s)
Persil
1 quantité au choix, 3 brins
Basilic, frais
3 brin(s)
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Instructions
1
Préparer les artichauts. Ôter les feuilles externes et couper au ras du cœur, garder seulement les cœurs et les queues des artichauts. Verser dessus le jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
2
Dans une cocotte faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé. Ajouter les cœurs d’artichaut, le bouquet garni et les gousses d’ail hachées (en réserver une pointe). Assaisonner. Ajouter le coulis de tomate et couvrir d’eau aux 3/4. Laisser mijoter 15 min à couvert à feu doux.
3
Retirer le couvercle, augmenter le feu et porter à ébullition pour réduire le bouillon. Au moment de servir, ajouter le persil et le basilic ciselés ainsi que la pointe d’ail hachée.
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