Antipasti aux légumes
2
Points®
Temps total: 4 h 45 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 25 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Une délicieuse recette parfaitement conforme au programme.
Ingrédients
Poivron, toutes couleurs
2 moyen(s)
Courgette
2 petit(es)
Aubergine
1 g
Champignons
200 g
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Romarin
½ cc, haché
Thym
½ pincée(s)
Échalote
1 moyen(s)
Citron
1 pièce(s), bio
Ail
1 gousse(s), pressée
Vinaigre de vin rouge
2 cuillère(s)
Vinaigre balsamique
2 cuillère(s)
Laurier
2 feuillet(s)
Huile, olive
2 cuillère(s)
Basilic, frais
6 feuillet(s)
Instructions
1
Coupez les poivrons en quarts et pelez-les avec un économe. Coupez les champignons en deux, la courgette et l'aubergine en rondelles. Versez les légumes dans un plat pour four et assaisonnez-les de sel, poivre, romarin et thym. Cuisez ensuite pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.
2
Pour la marinade, émincez l'échalote, râpez puis pressez le citron. Mélangez l'ail, l'échalote, le vinaigre de vin rouge, le vinaigre balsamique, le jus de citron, ¼ cc de zeste de citron râpé, les feuilles de laurier et l'huile d'olive. Assaisonnez la marinade de sel et de poivre.
3
Enlevez les légumes du four et déversez-y la marinade. Laissez les légumes mariner 4 heures environ. Enlevez les feuilles de laurier et assaisonnez de sel et de poivre. Garnissez le antipasti avec des feuilles de basilic.
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