Aiguillettes de canard aux flageolets
4
Points®
Temps total: 23 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 8 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Filet de canard, sans peau, cru
300 g, aiguillettes de canard
Ail
2 gousse(s)
Tomates séchées au soleil, à l'huile
4 pièce(s)
Flageolets, cuits
530 g
Fond de volaille
5 mililitres, 1 cuillère à café
Huile d'olive extra-vierge
1 cuillère(s)
Romarin
1 cc
Crème, 12% MG
2 cuillère(s)
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Instructions
1
Couper les aiguillettes en deux, en biais. Peler et hacher les gousses d’ail. Égoutter et détailler les tomates séchées en petits dés. Rincer et égoutter les flageolets. Diluer le fond de volaille dans 100 ml d’eau tiède.
2
Chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive. Y faire revenir les aiguillettes 2 min à feu vif, retourner et cuire 2 min de plus à feu moyen. Saler, poivrer et parsemer de romarin. Débarrasser dans un plat (couvrir).
3
Verser les flageolets dans la sauteuse, arroser de bouillon de volaille, parsemer d’ail et de dés de tomates séchées. Cuire 3 min à feu moyen, tout en remuant. Incorporer la crème et remuer. Ajouter les aiguillettes sur le dessus, couvrir et poursuivre la cuisson 1 min. Servir aussitôt.
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