1

Dans une cocotte, chauffer 2 cuillères à café d’huile d’olive. Ajouter l’oignon grossièrement haché, le gingembre pelé et finement haché (1,5 cm), l’ail finement haché et le riz blanc cuit.

2

Cuire 3 min en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres.

3

Ajouter le curry en poudre, ¾ de cuillère à café de cumin, la cannelle et le sel. Cuire en remuant continuellement 30 secondes. Ajouter les tomates et le lait de coco. Gratter les parties brunies au fond de la cocotte. Incorporer l’agneau découpé en morceaux de 2 cm de côté. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 15 min.

4

Retirer le couvercle. Incorporer la courge en dés (2 cm de côté). Remettre le couvercle et laisser cuire 5 min. Retirer le couvercle. Incorporer 3 cuillères à soupe de coriandre hachée.

5

Dans un bol, mélanger la banane en dés, le yaourt, 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées, le reste du cumin et le gingembre frais pelé et râpé. Servir avec l’agneau.