Le pain… et tout ce qu’il contient !
Les Membres WW adorent le pain et sont prêts à y consacrer une part significative de leur Budget Points®. Malheureusement, les glucides ont souvent mauvaise presse. Certains disent qu‘ils font grossir. Mais nous pouvons rassurer ceux et celles qui partagent cet avis : c‘est faux. Le fait de gagner ou de perdre du poids dépend du bilan énergétique. Donc, tant que vous ne dépassez pas votre Budget Points qui vous est affecté, vous mincissez. Même si vous aimez le pain.
Du pain blanc familial jusqu‘au pain complet, en passant par la baguette, le pistolet, le pain de campagne, aux noix, aux graines de tournesol, au levain, on ne compte plus les variétés de pain. Il y en a vraiment pour tous les goûts.
En Belgique, chaque habitant consomme en moyenne 44 kg de pain par an, soit grosso modo, quatre tartines par jour. Et tant mieux, car le pain est un aliment sain et équilibré. Il apporte beaucoup de glucides, un fournisseur énergétique important pour les cellules musculaires et cérébrales. C‘est surtout le pain complet qui convient à un schéma alimentaire sain et équilibré, car il est confectionné à partir de céréales entières et contient encore toutes les substances nutritives précieuses que l‘on ne trouve plus guère dans le pain blanc – songeons à la vitamine D, au fer, au potassium et au magnésium, sans parler des fibres alimentaires.
Tout sur le pain complet
Quels pains peuvent être qualifiés de complets ? Quels critères doivent me guider lors de l‘achat ? Un pain peut être qualifié de complet s‘il se compose de 100% de farine provenant de céréales entières.
Autrement dit, ce n‘est pas l‘apparence du pain qui détermine s‘il est complet ou non. Les boulangeries et supermarchés vendent souvent des pains foncés, couverts de graines. Prenez garde : parfois, ou souvent, la pâte est tout simplement enrichie de malt enfin de donner une couleur plus sombre au pain, essentiellement composé de farine blanche. Inversement, certaines variantes de pain complet ne font absolument pas penser à du pain complet. Car plus la farine, même entière, est moulue, plus on obtient une structure fine et une couleur claire.
Par conséquent, retenez qu‘il est pratiquement impossible de distinguer à l‘oeil nu un pain complet d‘une autre variante. Il faut donc faire confiance à sa dénomination : si son nom contient le mot entier ou complet, c‘est probablement qu‘il s‘agit de vrai pain complet. Faites confiance à votre boulanger.
Une petite fringale ?
Essayez les délicieuses recettes ci-dessous (réservé aux Membres WW). Vous en trouverez bien d'autres sur notre site Internet et dans l'appli WW.
