Varkenslapjes met wilde rijst
4
Points®
Totale tijd: 1 u • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 40 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Tomaat
800 g
Yoghurt, mager
150 g
Azijn
2 koffielepel(s)
Provençaalse kruiden
1 koffielepel(s), gedroogde
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Champignons
300 g, of cantharellen
Rijst, wild, ongekookt
125 g
Varkensfilet, rauw
480 g, 4 stuks à 120 g
Olie
2 koffielepel(s)
Bouillon, groente, bereid
375 milliliter
Plattekaas, natuur (0% vet)
150 g
Dragon
1 eetlepel(s)
Bereidingswijze
1
Snij voor de salade 800 g tomaten in partjes. Maak een dressing van 150 g magere yoghurt, 1-2 eetlepels azijn,1 koffielepel gedroogde Provençaalse kruiden, peper en zout.
2
Snipper 1 ui en snij 300 g cantharellen (of champignons) in stukjes. Kook 125 g wilde rijst zoals aangegeven op de verpakking gaar. Bak 4 varkenslapjes (à 120 g) ca. 5 minuten aan beide kanten in 2 koffielepels olie. Bestrooi met peper en zout en zet apart. Bak de ui en cantharellen ca. 5 minuten in het braadvocht. Blus af met 375 ml groentebouillon en laat iets inkoken.
3
Verfijn de saus met 150 g magere plattekaas en breng op smaak met 1 eetlepel gehakte dragon, peper en zout. Doe het vlees terug in de pan en verwarm kort in de saus. Meng de tomaten met de dressing en serveer met het vlees en de rijst.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.