Pastasalade met groene asperges en bieslook
12
Points®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 30 min • Bereiding: 15 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Pasta, wit, ongekookt
150 g, Penne
Asperges
500 g, Groen
Kippenwit
240 g, Kipfilet
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Water
50 milliliter, Kookvocht
Zongedroogde tomaten, zonder olie
25 g
Fetakaas, light
90 g
Bieslook
1 g
Zonnebloempitten
4 portie(s)
Citroen
1 g, Biologisch, de geraspte schil
Citroensap
2 koffielepel(s)
Ciabatta
200 g
Bereidingswijze
1
Kook 150 g ongekookte pasta (bijv. penne) zoals aangegeven op de verpakking gaar. Snij 500 g groene asperges in stukjes, voeg ca. 5 minuten voor het einde van de gaartijd toe aan de pasta en laat meegaren. Snij 240 g kipfilet in repen, bak ca. 7 minuten in 1 koffielepel olijfolie en bestrooi met peper en zout. Giet de pasta met asperges af en vang daarbij 50 ml kookvocht op. Spoel de pasta en asperges met koud water af en laat afkoelen. Haal de kipfilet uit de pan. Doe het kookvocht bij het braadvocht, breng kort aan de kook en laat licht afkoelen.
2
Week 25 g zongedroogde tomaten in heet water, giet af en snij in dunne reepjes. Snij 90 g light fetakaas in blokjes. Hak 1 bosje bieslook grof en pureer fijn met 4 koffielepels zonnebloempitten, braadvocht en de geraspte schil van 1 biologische citroen. Klop er tot slot 1 koffielepel olijfolie door. Breng de saus op smaak met 2 koffielepels citroensap, peper en zout. Meng de pasta met asperges, tomaten, feta, kipfilet en bieslooksaus. Serveer met 4 stukjes ciabatta.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.