1

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Couper la mozzarella en tranches.

2

Peler et détailler l’oignon en rondelles, les faire revenir 2 min dans une sauteuse avec 1 cc d’huile. Saler et poivrer. À l’aide d’une mandoline, couper la pomme de terre en très fines rondelles. Frotter un plat à gratin antiadhésif d’une contenance de 1,5 litre avec une gousse d’ail, le badigeonner d’1 cc d’huile. Étaler l’oignon puis la pomme de terre. Arroser de vin blanc. Parsemer d’une gousse d’ail hachée.

3

Rincer les légumes : peler la courgette (en la rayant), la couper en rondelles de 4 millimètres. Détailler l’aubergine et les tomates en tranches de même épaisseur. Ranger les tranches de légumes et de mozzarella dans le plat en les disposant en biais et en les serrant bien. Saler, poivrer et parsemer de thym. Badigeonner d’1 cc d’huile. Recouvrir d’une feuille de papier aluminium et enfourner 25 min.

4

Enlever le papier aluminium, poursuivre la cuisson 20 min : arroser d’un peu d’eau si nécessaire. Laisser reposer 15 min dans le four éteint avant de servir.