Soupe de scarole aux boulettes de dinde
2
Points®
Temps total: 4 h 35 min • Préparation: 35 min • Cuisson: 4 h • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Pain complet
2 tranche(s)
Lait, écrémé
60 mililitres
Filet de dinde, cru
480 g, escalopes
Fromage parmesan
45 g, râpé
Oeuf, cru
1 pièce(s)
Échalote
1 moyen(s)
Persil
3 cuillère(s), persil plat frais
Huile, olive
1 cuillère(s)
Bouillon-cube, volaille
1 tablette(s), diluée dans 950 ml d’eau
Salade
300 g, scarole
Haricots blancs, cuits
440 g
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Instructions
1
Mélanger le pain sans la croûte et coupées en morceaux de 1,5 cm de côté et le lait dans un grand bol. Laisser reposer 5 min, jusqu’à ce que le pain ramollisse. Ajouter la dinde hachée, la moitié du parmesan, l’oeuf légèrement battu, l’échalote émincée, 2 cuillères à soupe de persil haché, du sel, du poivre. Bien mélanger.
2
Avec les mains mouillées, former 24 boulettes. Transférer ensuite les boulettes sur une feuille de papier aluminium.
3
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen ou vif. Cuire les boulettes en 2 tournées jusqu’à ce qu’elles soient dorées (environ 5 min par tournée).
4
Mélanger le bouillon, la scarole finement émincée et les haricots rincés et égouttés dans la cocotte. Ajouter les boulettes. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 heures jusqu’à ce que les boulettes soient cuites à coeur. Servir la soupe parsemée d’1 cuillère à soupe de persil.
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