Soupe au persil tubéreux et noix de St-Jacques
4
Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 40 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une savoureuse recette qui s'intègre parfaitement au programme WW.
Ingrédients
Céleri-rave, conserve
500 g, (ou persil tubéreux)
Pommes de terre, cuites (à l'eau)
250 g
Échalote
2 moyen(s)
Huile, olive
2 cc
Bouillon, légumes, préparé
1000 mililitres
Crème, 12% MG
100 mililitres
Poivre
1 quantité au choix
Sel
1 quantité au choix
Noix de Saint Jacques, crues
8 petit(es)
Margarine, solide, 60% m.g.
1 cc, liquide
Ricard
20 mililitres, (ou pernod)
Cerfeuil
1 quantité au choix, 4 brins
Grains de poivre vert
½ pincée(s), poivre rose
Instructions
1
Tailler 500 g de persil tubéreux (ou de céleri-rave) et 250 g de pommes de terre en dés. Émincer 2 échalotes. Cuire les légumes dans 2 cc d’huile. Mouiller avec 1 litre de bouillon de légumes, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant une trentaine de minutes.
2
Ajouter 100 ml de crème. Saler et poivrer. Mixer. Réserver au chaud. Cuire 8 noix de St-Jacques dans 1 CS de margarine liquide allégée pendant 3 minutes (retourner régulièrement). Saler et poivrer. Mouiller avec 20 ml de ricard (ou de pernod).
3
Ciseler grossièrement 4 brins de cerfeuil. Au mortier, piler ½ cc de grains de poivre rose. Verser la soupe dans 4 assiettes creuses, ajouter 2 noix de St-Jacques par personne et asperger de jus de cuisson. Saupoudrer de cerfeuil et de poivre rose.
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