1

Préchauffez le four à 220 °C. Déposez une feuille de cuisson sur une plaque de cuisson. Coupez le potiron en deux dans sa longueur, coupez les extrémités, enlevez les pépins à l'aide d'une cuillère, coupez le potiron en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur, puis en morceaux d'environ 5 cm de long.

2

Transvasez ces morceaux dans un grand saladier et humectez de 2 cuillères à café d'huile, saupoudrez de cannelle, poivre de Cayenne et ½ cc cuillère à café de sel. Répartissez le tout sur laune plaque de cuisson et enfournez 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le potiron soit cuit et doré, en le retournant à mi-cuisson.

3

Dans un petit ravier, mélangez le vinaigre, la moutarde, le reste d'huile, l'échalote, le sel et le poivre.

4

Dans un grand saladier, mélangez le chou, la pomme et la vinaigrette. Répartissez sur 4 assiettes et garnissez de potiron grillé, de pépins de grenades et d'amandes effilées.