Joue de porc au cidre
18
Points®
Temps total: 1 h 15 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 1 h • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Porc, parties grasses, crues
600 g, 6 joues
Oignon
100 g, grelot frais ou surgelés
Carotte
400 g
Céleri-branche
1 brin(s), 1 branche
Pommes de terre, crues
400 g, petites (rattes, grenailles)
Huile, olive
1½ cuillère(s)
Fécule de pomme de terre
1 cc
Cidre
250 mililitres, brut
Épices, toutes sortes
1 quantité au choix, 1 bouquet garni avec sauge
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Instructions
1
Couper les joues de porc en deux. Peler les oignons s’ils sont frais. Éplucher les carottes, les couper en gros bâtonnets biseautés. Effiler la branche de céleri, la tailler en dés. Peler et rincer les pommes de terre.
2
Chauffer l’huile dans une cocotte antiadhésive. Y faire revenir les morceaux de joue 4 min à feu moyen. Saler, poivrer et ajouter les oignons. Poursuivre la cuisson 1 min à feu plus doux tout en remuant. Saupoudrer de fécule, remuer puis verser le cidre. Incorporer les carottes et le céleri. Ajouter 250 ml d’eau de façon à bien recouvrir les aliments. Enfouir le bouquet garni. Donner un bouillon, couvrir et laisser mijoter 40 min à feu doux. Ajouter les pommes de terre sur le dessus et poursuivre la cuisson 15 min à feu doux et à couvert : si nécessaire, ajouter un peu d’eau.
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