1

Cuire 500 g de pommes de terre pendant une vingtaine de minutes. Séparer les fleurettes de 1 chou-fleur et les cuire pendant une douzaine de minutes. Pendant ce temps, émincer finement 1 piment rouge et 3 jeunes oignons. Les mélanger avec 225 g d’américain nature, du sel et du poivre . Façonner 20 boulettes et les cuire à sec dans une poêle antiadhésive pendant une quinzaine de minutes.

2

Préchauffer le four à 150°C. Égoutter les pommes de terre et le chou-fleur et recueillir le liquide de cuisson. Mettre pommes de terre et chou-fleur dans un plat à gratin et répartir les boulettes par-dessus. Dans un poêlon, verser 75 ml de liquide de cuisson. Incorporer 3 CS de crème (max. 8 % MG) et laisser réduire à feu doux.

3

Réserver l’équivalent d’une cuillère à soupe de 40 g de parmesan râpé. Incorporer le restant à la sauce, ainsi que 40 g de gruyère râpé. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que le fromage fonde entièrement. Incorporer 2 cc de fécule de maïs, du sel et du poivre.

4

Étaler la sauce dans le plat à gratin. Saupoudrer de poivre de Cayenne et du parmesan réservé. Glisser au four et laisser gratiner.