1

Versez 500 g de farine de froment dans un récipient et formez une cuvette au centre. Dissolvez 1 petit sachet de levure dans 250 ml d’eau chaude, versez dans la cuvette et pétrissez la farine jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Faites lever environ 30 minutes dans un endroit chaud, pâte couverte.

2

Pétrissez 1 cc de sel, 2 cc d’herbes aromatiques italiennes séchées et 6 cc d’huile d’olive pour obtenir une pâte. Hachez grossièrement 50 g d’olives noires marinées et 50 g d’olives vertes, ajoutez-les à la pâte et mélangez. Roulez la pâte sur une plaque de cuisson enduite de papier sulfurisé pour obtenir un morceau d’environ 1 cm d’épaisseur. Du bout des doigts, formez dans la pâte de petites cavités, à intervalles réguliers. Enduisez la focaccia de 1 CS de pesto rouge et aupoudrez de 100 g de fromage râpé 30+. Faites cuire environ 30 minutes au four préchauffé à 180 °C.