Filet d'agneau aux lentilles corail
5
Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 30 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Une savoureuse recette qui s'intègre parfaitement au programme WW.
Ingrédients
Oignon
1 quantité au choix
Ail
1 gousse(s)
Filet d'agneau, cru
240 g, 2 filets à 120 g
Huile, olive
2 mililitres
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Cumin
1 quantité au choix, pincée, moulu
Coriandre
1 g, pincée, moulue
Cannelle
1 morceau(x)
Lentilles, sèches
100 g, corail
Bouillon, légumes, préparé
300 mililitres
Dattes, sèches, confites
4 pièce(s), dénoyauttées
Salade
200 g, frisée
Yaourt, maigre
125 g
Jus de citron
2 cuillère(s)
Instructions
1
Émincer l’ail et l’oignon. Éponger la viande. La cuire dans l’huile sur chaque face pendant 2-3 minutes. Saler et poivrer. La sortir de la poêle, l’emballer dans de l’aluminium et réserver.
2
Faire revenir l’ail et l’oignon dans le jus de cuisson de la viande, jusqu’à transparence. Ajouter les épices et les lentilles et cuire quelques minutes. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Émincer les dattes et les incorporer aux lentilles. Saler et poivrer.
3
Laver, essorer et déchiqueter la salade. Monter un dressing avec le yaourt, l’huile restante et le jus de citron. Saler et poivrer. Mélanger le dressing avec la salade. Déballer les filets d’agneau, ajouter le jus aux lentilles, déposer la viande sur les lentilles et réchauffer brièvement. Servir les filets d’agneau entourés de lentilles, avec la salade à part.
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