Escalopes viennoises
4
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
La plus connue des escalopes panées : l’escalope viennoise. Une goûteuse tranche de porc dans une croûte croustillante.
Ingrédients
Filet mignon de porc, cuit
480 g, (4 escalopes à 120 g)
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Farine
1 cc
Oeuf de poule
1 pièce(s)
Chapelure
3 cuillère(s)
Huile, olive
2 cuillère(s)
Instructions
1
Aplatir les escalopes, les saler, les poivrer et les passer dans la farine.
2
Battre l’oeuf dans une assiette creuse et y tremper les escalopes sur les deux faces.
3
Les passer ensuite dans la chapelure.
4
Cuire les escalopes une à une dans l’huile, 4-5 minutes sur chaque face.
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