1

Égoutter les mandarines Mélanger le mascarpone, le fromage blanc maigre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Râper le zeste du citron et presser le ½ citron.

2

Pour la crème aux abricots, mélanger la moitié de la crème au mascarpone à la confiture, à 1-2 cc de jus de citron et au zeste de citron. Pour la crème aux framboises, mixer le reste de la crème au mascarpone avec le miel et 100 g de framboises.

3

Glisser les meringues dans un sac de congélation et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Garnir 4 verrines de couches successives de mandarines, de crème aux abricots, de morceaux de meringue et de crème aux framboises. Garnir le dessert de citronnelle et du reste des framboises. Servir.