Velouté de cèpes aux noisettes
4
Points®
Temps total: 38 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 23 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Bon appétit !
Ingrédients
Cèpes
500 g
Échalote
3 pièce(s)
Margarine, allégée 60% MG
3 cc
Noix de muscade, en poudre
1 g
Vin blanc, flambé ou cuit
50 ml
Bouillon
1 tablette(s)
Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%
100 g
Lait en poudre, écrémé
2 CS
Noisettes, sèches
20 g, concassées
Cerfeuil, frais
1 cc, 4 brins
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Nettoyer les cèpes, couper le bout terreux, les émincer en grosses lamelles. Peler et hacher les échalotes. Chauffer la margarine dans une cocotte, y faire revenir les échalotes 1 min, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 4 min, tout en remuant. Saler légèrement, ajouter la muscade et déglacer avec le vin blanc.
2
Diluer la tablette dans 1 litre d'eau chaude, verser dans la casserole et remuer. Porter à ébullition, laisser cuire à feu moyen 15 min. Incorporer la crème et le lait en poudre, chauffer 2 min de plus. Hors du feu, mixer finement la préparation. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Réserver au chaud.
3
Torréfier les noisettes concassées 1 min à sec dans une poêle antiadhésive. Verser le velouté de cèpes dans des assiettes creuses, parsemer de noisettes et décorer de cerfeuil.
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