1

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez délicatement avec des ciseaux les feuilles de filo en 2. Mettez 3 demi-feuilles l’une au-dessus de l’autre et relevez les bords de la dernière pour qu’elle puisse « tenir » la préparation. Recommencez avec les 3 autres fonds de tarte et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque du four. Huilez-les au pinceau et enfournez 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles dorent.

2

Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole remplie d’eau, ajoutez les brocolis et faites cuire à découvert 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres. Égouttez-les bien.

3

Réchauffez le lait (réservez-en une cuillère à soupe pour la suite) et le fromage dans une casserole en remuant. Mélangez le lait restant avec la fécule de maïs et ajoutez à la casserole, en mélangeant continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ôtez du feu et ajoutez la moitié du fromage râpé et la moutarde. Assaisonnez au goût.

4

Mélangez les brocolis à la préparation et répartissez-la à l’aide d’une grande cuillère dans les quatre fonds de tarte. Saupoudrez du reste de fromage râpé et ajoutez les tomates cerises par-dessus. Faites cuire encore 10 minutes au four, jusqu’à ce que les tartes soient dorées. Servez avec une salade verte.