Salade d’agrumes aux pois chiches

Salade d’agrumes aux pois chiches

4
Points®
Durée totale
25 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Boulgour, cru

120 g

Orange

4 pièce(s)

Pois chiches, cuits

100 g

Oignon

1 pièce(s)

Citron confit au sel

1 pièce(s)

Endive

2 pièce(s)

Jus de citron

2 CS

Olives noires, nature

10 g

Graines de sésame

10 g

Huile de sésame

4 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Faire bouillir dans une grande casserole de l'eau salée à feu vif. Y plonger le boulghour. Cuire comme indiqué sur le paquet, pendant 10 min. Égoutter dans une passoire, passez sous l'eau froide pour faire refroidir plus vite. Égoutter de nouveau.
  2. Éplucher et trancher les oranges assez finement. Égoutter les pois chiches. Éplucher et émincer l'oignon rouge. Couper le citron confit en petits dés. Réserver.
  3. Émincer les endives, les arroser d'une cuillère à soupe de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent. Dans un saladier, réunir le boulghour et les endives. Répartir dans 4 assiettes. Arranger les tranches d'oranges dessus. Ajouter les pois chiches, les oignons rouges, les olives noires et les dés de citron confit.
  4. Parsemer de graines de sésame. Émulsionner le reste du jus de citron avec l'huile de sésame. Saler, poivrer. En arroser la salade. Déguster de suite !
  5. Pourquoi pas ? Faites cuire le boulghour à l'avance pour gagner du temps.