Ragoût de pétoncles à l’aneth
3
Points®
Temps total: 17 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 7 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une pincée d’aneth, un soupçon d’échalote...une recette rapide et raffinée!
Ingrédients
Aneth, fraîche
1 cc, (ou 1 cc surgelé)
Échalote
2 pièce(s)
Concombre
2 pièce(s)
Noix de pétoncles
540 g, (décortiquées surgelées)
Fumet de poisson et crustacés
1 CS, (à délayer dans 200 ml d’eau)
Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%
2 CS
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Margarine
6 cc
Eau
200 ml, (plate)
Instructions
1
1.Hacher finement l’aneth et l’échalote. Laver les concombres, les couper en 2 dans le sens de la longueur sans enlever la peau. Éliminer les graines puis les détailler en julienne (dés d’environ 4 millimètres).
2
2.Dans une poêle faire chauffer la margarine, y faire blondir les échalotes pendant 1 minute. Ajouter les noix de pétoncles bien séchées. Cuire 1 minute, incorporer l’aneth, saler, poivrer. Prélever les noix.
3
3.Dans la même poêle, faire cuire les dés de concombre en remuant souvent, ajouter le fumet de poisson. Cuire 5 minutes, incorporer la crème puis les pétoncles et rectifier l’assaisonnement.
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