Ragoût d’agneau et tagliatelles
7
Points®
Temps total: 6 h 30 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 6 h 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Huile d'olive
1 CS
Fenouil
400 g, 2 petits bulbes de fenouil effeuillés et tranchés
Poireau
2 pièce(s), effeuillés et coupés en rondelles
Gigot d'agneau
350 g, coupé en morceaux de 2 cm
Lentilles, sèches
65 g, du Puy rincées
Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés
400 g
Concentré de tomate
2 CS
Bouillon de volaille
½ tablette(s), dans 250 ml d'eau
Persil, frais
10 g, 1 poignée de feuilles hachées
Citron jaune
1 pièce(s), le zeste d’1 citron et 2 cc de jus
Ail, frais
1 gousse(s), finement émincée
Piment
1 g, 1 pincée de flocons de piment rouge (optionnel)
Pâtes sèches, crues
240 g, tagliatelles
Instructions
1
Chauffez l’huile dans une grande poêle profonde à feu moyen. Faites-y cuire le fenouil et le poireau tout en mélangeant 5 minutes. Réservez. Augmentez le feu sur moyen/vif et faites revenir les morceaux de gigot pendant 2 minutes en plusieurs fois, ou jusqu’à ce que la viande ait brunie.
2
Transposez le mélange de fenouil, poireaux, agneau dans une cocotte et rajoutez les lentilles, les tomates concassées, le concentré de tomates et le bouillon. Mélangez bien puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 6 heures.
3
Mélangez le persil, le zeste et le jus de citron, l’ail et le piment dans un bol. Faites cuire les pâtes selon les instructions indiquées sur le paquet.
4
Servez les tagliatelles surmontées du ragoût d’agneau et garnies du mélange de persil.
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