Poulet mariné et riz épicé
7
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Origan, frais
3 cc, séché
Paprika, en poudre
2 cc
Curcuma, en poudre
1 cc, en poudre
Cumin, en poudre
1 cc, en poudre
4 épices
½ cc
Citron vert
2 pièce(s), le jus
Ail, frais
4 gousse(s), écrasées
Huile d'olive
3 cc
Escalope, blanc ou filet de poulet
4 filet(s)
Coriandre, fraîche
20 g, + quelques feuilles pour servir
Pousse d'épinards
120 g
Oignon
4 pièce(s), nouveaux
Piment
1 pièce(s), vert
Bouillon de volaille
1 tablette(s), diluée dans 500 ml d'eau
Riz 100% complet, cru
240 g
Instructions
1
Mélangez l’origan, les épices, le jus de citron vert, l’ail et 1 cuillerée d’huile pour former une pâte. Placez le poulet entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-le, avec un rouleau à pâtisserie, à une épaisseur de 2 centimètres. Placez les escalopes dans un plat creux et badigeonnez-les de la pâte épicée. Recouvrez et laissez mariner 30 minutes.
2
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Préparez la sauce pour le riz en mixant la coriandre, les épinards, les oignons nouveaux, le piment et le bouillon dans un blender.
3
Faites chauffez 1 cuillerée d’huile dans une grande poêle et faites-y frire le riz 2 à 3 minutes. Incorporez la sauce verte et portez à ébullition. Réduisez le feu et faites mijoter, poêle couverte, pendant 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 15 minutes avec le couvercle. Assaisonnez.
4
Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle à frire allant au four à feu moyen. Saisissez le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté puis enfournez la poêle 5 minutes.
5
Découpez le poulet et servez avec le riz garni de coriandre fraîche.
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