Pois cassés au poulet
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Temps total: 57 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 42 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Céleri branche
1 pièce(s)
Pois cassés, crus
200 g
Escalope, blanc ou filet de poulet
2 filet(s)
Oignon
100 g
Ail, frais
1 gousse(s)
Huile d'olive
1 cc
Vin blanc, flambé ou cuit
50 ml
Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés
150 g
Persil, frais
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Effiler la branche de céleri, la tailler en petits dés. Rincer et égoutter les pois cassés. Les verser dans une casserole avec les dés de céleri et 1,5 L d’eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire 30 min à petits frémissements. Saler en fin de cuisson.
2
Couper les escalopes de poulet en 12 petits morceaux. Peler et émincer l’oignon puis l’ail. Chauffer l’huile dans une cocotte antiadhésive, y faire revenir le poulet et l’oignon 3 min à feu moyen, tout en remuant. Saler et poivrer, déglacer avec le vin blanc, ajouter les dés de tomate et l’ail, poursuivre la cuisson 5 min à feu doux.
3
Égoutter les pois cassés et réserver 50 ml de jus de cuisson, ajouter le tout dans la cocotte et réchauffer 4 min, à feu doux, tout en remuant de temps en temps. Parsemer de persil et mélanger. Transvaser dans un plat creux avant de servir.
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