Paupiettes de dinde au roquefort
4
Points®
Temps total: 1 h • Préparation: 20 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Astuce WW Pour renforcer les saveurs, une cuisson au pochage et l'utilisation d'un aliment fort en goût en petite quantité.
Ingrédients
Escalope, blanc ou filet de dinde
4 filet(s)
Champignons de Paris
115 g
Échalote
2 pièce(s)
Vin blanc, flambé ou cuit
50 ml
Roquefort à tartiner
80 g
Persil, frais
2 cc
Courge
500 g, butternut
Fond de veau et de volaille
1 cc
Lait en poudre, écrémé
2 CS
Huile de tournesol
2 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Aplatir les escalopes. Déposer dans une casserole les champignons hachés et les échalotes pelées et hachées avec le vin blanc et cuire 3 min, à feu moyen, jusqu’à évaporation du liquide. Verser dans un bol, incorporer le roquefort et le persil. Mélanger. Réserver 10 min au congélateur.
2
Déposer 1 cuillerée à soupe de farce au centre des escalopes en rabattre les bords (réserver le reste). Assaisonner. Ficeler en croix puis entourer de 2 ou 3 tours de film étirable résistant à la chaleur. Ficeler les extrémités. Cuire les paupiettes dans l’eau bouillante 15 min à petits frémissements. Laisser tiédir, enlever le film et la ficelle. Réserver.
3
Mettre la courge détaillée en petits dés dans une cocotte en verre culinaire avec le fond de veau et le lait dilués dans 100 ml d’eau chaude. Couvrir et cuire 8 min au four à micro-ondes (800 W). Ajouter le reste de farce et mixer. Assaisonner selon vos goûts. Badigeonner d’huile une poêle antiadhésive, y colorer les paupiettes 1 min sur chaque face. Servir.
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