Palets aux légumes et pois chiches et leur saladine
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Temps total: 40 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un menu d’été complet parfait pour et les végétariens !
Ingrédients
Pois chiches, cuits
400 g
Tofu ferme
200 g
Maïs
25 g
Œuf de poule entier
1 œuf(s), moyen
Carotte
1 pièce(s), râpée
Courgette
1 pièce(s), râpée
Tomate rouge
2 pièce(s), en petits dés
Concombre
¼ pièce(s), en petits dés
Coriandre, fraîche
4 cc, hachée
Cumin, en poudre
½ cc
Graines de coriandre
½ cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s), fraîchement moulu
Instructions
1
Préchauffer le four à 180° C. Chemiser de papier sulfurisé 1 grande plaque à pâtisserie.
2
Mettre les pois chiches et le tofu dans un robot culinaire et mixer pendant 15-20 secondes pour obtenir un mélange uniforme mais pas trop lisse. Transvaser dans un bol et ajouter la carotte, la courgette, le maïs, les graines de cumin et de coriandre moulue et 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée. Ajouter le jaune d'œuf, le sel et le poivre. Bien mélanger puis former 8 galettes.
3
Battre le blanc d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau. Badigeonner les galettes, puis les disposer sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 25-30 minutes.
4
Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant les tomates, le concombre et la coriandre restante. Saler et poivrer. Servir avec les galettes.
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