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Nid de poulet-mangue

Nid de poulet-mangue

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Points®
Durée totale
20 m
Temps de prép.
5 m
Temps de cuisson
5 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Un peu de fraicheur...

Ingrédients

Fruit de la passion

1 pièce(s)

Mangue

1 pièce(s)

Vinaigre

1 cc, de Xérès

Vinaigre

1 cc, balsamique blanc

Huile de pépins de raisin

1 cc

Mesclun ou salade, mélange de jeunes pousses

250 g

Jambon de poulet ou blanc de poulet

200 g, cuits

Tomate cerise

12 pièce(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Préparer la vinaigrette. Presser le fruit de la passion et le filtrer pour se débarrasser des grains. Éplucher la mangue. Dans une casserole, disposer une tranche d'environ 50 g de mangue et ajouter 2 cuillerées à soupe d'eau, ainsi que le jus du fruit de la passion. Mélanger et cuire à feu doux pendant 5 minutes pour que la pulpe de la mangue s'écrase facilement. Éteindre le feu et laisser refroidir pendant 10 minutes.
  2. Verser le mélange mangue / fruit de la passion dans le bol d'un mixeur. Ajouter les vinaigres, saler et poivrer. Mixer pour obtenir un mélange bien homogène, puis incorporer l'huile tout en continuant de mixer.
  3. Répartir la salade dans 4 assiettes de présentation. Découper en fin bâtonnets d'environ 3 mm le reste de la mangue. Découper les blancs de poulet également en fine julienne, puis les mélanger avec ceux de la mangue. Dresser ce mélange en forme de nid au-dessus de la salade, déposer au centre de chaque nid 3 tomates cerises.
  4. Verser la sauce vinaigrette sur chaque nid et servir de suite.

Notes

Pour extraire le jus du fruit de la passion, mettez la chair dans une étamine et pressez avec une cuillère, vous récupérez le jus sans avoir les grains du fruit.

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