Navarin d'agneau
8
Points®
Temps total: 1 h 25 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 1 h 5 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Bon appétit !
Ingrédients
Epaule d'agneau
400 g
Huile de tournesol
2 cc
Oignon
1 pièce(s)
Farine de blé
1 cc
Concentré de tomate
1 CS
Bouquet garni
1 bouquet(s)
Ail, frais
4 gousse(s)
Pomme de terre
160 g
Carotte
4 pièce(s)
Navet
4 pièce(s)
Pois gourmands ou mangetouts
120 g
Fèves, crues
80 g
Crème fraiche ou liquide allégée 15%
50 g
Sel
1 pincée(s)
Instructions
1
Couper la viande en 12 cubes. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’agneau. Saler, poivrer. Ajouter le gros oignon finement émincé et laisser suer doucement à couvert pendant 3 à 4 min. Saupoudrer de farine. Laisser cuire pendant 1 min avant d’ajouter le concentré de tomates. Mélanger et couvrir d’eau. Porter à ébullition, ajouter le bouquet garni et l’ail écrasé. Couvrir et laisser frémir pendant 1 h à feu doux ou au four préchauffé à 140°C(th.4/5).
2
Faire cuire séparément les légumes à la vapeur, environ 20 min pour les pommes de terre, 15 min pour les carottes, 10 min pour les navets, les oignons et les petits pois, 2 min pour les pois gourmands et les fèves.
3
Prélever les morceaux d’agneau à l’écumoire et les réserver au chaud. Filtrer la sauce, vérifier sa consistance et son assaisonnement. Ajouter la crème, donner un bouillon et mélanger aux légumes et à la viande. Servir aussitôt.
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