Mâche gourmande au homard

Instructions

1. Rincer et essorer la mâche, la mettre dans un saladier. Décortiquer chaque homard, couper la queue en médaillons et dégager la chair des pinces. Peler et dénoyauter l’avocat, le couper en dés, puis les citronner. Peler et couper l’échalote en très fines rondelles.
2. Dans un bol, mélanger le vinaigre, la moutarde et l’huile, délayer avec le yaourt, saler et poivrer. Verser sur la mâche, disperser les rondelles d’échalote et remuer soigneusement. Incorporer les morceaux de homard et les dés d’avocat. Couper les tomates cerise en deux, les ajouter avec la ciboulette. Remuer en prenant soin de répartir tous les ingrédients.