1

Faire chauffer un gaufrier à revêtement antiadhésif. Dans un saladier, mélanger le riz de chou-fleur, les carottes râpées, la mozzarella, l’œuf, le persil, la ciboulette, du sel et du poivre.

2

Huiler le gaufrier, y versez ¼ de la mixture de chou-fleur, presser le couvercle et faire dorer 3 à 4 minutes pour obtenir une gaufre. La déposer sur une assiette et répéter l’opération avec le reste du mélange.

3

Entre-temps, mélanger dans un petit bol le yaourt à la grecque, le raifort, du sel et du poivre. Servir cette sauce avec les gaufres et saupoudrer de persil.