Huîtres au concombre
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Temps total: 15 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 0 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Huîtres
12 pièce(s)
Cidre brut, flambé ou cuit
200 ml
Concombre
1 pièce(s), petit
Pomme
½ pièce(s), moyen, verte (type Granny)
Échalote
1 pièce(s)
Citron vert
1 pièce(s)
Algues ou Feuilles pour makis
20 g, en paillettes
Cuisine chinoise et vietnamienne Sauce Nuoc Mâm
1 cc
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Ouvrir les huîtres. Conserver leur eau. La filtrer et faire réduire doucement avec le cidre au 4/5.
2
Peler le concombre, une bande sur deux. Retirer le cœur et les pépins du concombre et de la pomme. Les découper en très petits cubes. Peler et ciseler l'échalote. Râper le zeste du citron. Mélanger ces émincés avec les algues, ajouter le cidre réduit, le nuoc mâm, le citron vert. Poivrer légèrement et recouvrir les huîtres avec cette brunoise. Servir glacé.
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