1

Porter à ébullition une casserole remplie d’eau à mi-hauteur. Faire cuire les haricots verts et les edamame pendant 6 min puis égoutter et passer sous l’eau froide. Retirer les edamame de leurs cosses. Réserver. Couper le tofu en cubes.

2

Dans un bol, mélanger le paprika, l’ail, le concentré de tomates et le jus de citron. Ajouter le tofu et mélanger pour que tous les cubes soient couverts de marinade.

3

Chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive. Y faire revenir le tofu 2 min à feu vif, remuer et cuire 2 min de plus à feu moyen.

4

Mélanger le tofu avec les haricots verts et les fèves, et servir avec quelques feuilles de coriandre hachée. Saler, poivrer.