Photo de/du Gratin d'asperges et pommes de terre et brochette de poisson par WW

Gratin d'asperges et pommes de terre et brochette de poisson

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h 25 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
55 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Le poisson et les asperges, un mariage toujours gagnant affiné par la sauge et le citron pour une note estivale !

Ingrédients

Pomme de terre

800 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Asperge

1000 g, blanches

Eau

1000 ml

Fécule de maïs

1 CS

Crème fraîche allégée 15%

100 g

Emmental râpé

75 g

Sauge

16 feuilles(s)

Sandre

500 g, 4 filets de 125 g

Huile d'olive

2 cc

Jus de citron

2 CS

Bouillon en tablette

¼ tablette(s), dilué dans 125 ml d'eau

Instructions

  1. Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines. Les cuire 10 minutes dans l'eau puis les égoutter. Peler les asperges, ôter la base ligneuse, et couper les tiges en tronçons de 5 cm. Cuire 5 minutes dans l'eau bouillante et garder 1,5 dl d'eau de cuisson.
  2. Préchauffer le four à 200°C. Disposer les tranches de pomme de terre et les morceaux d'asperge dans un plat à gratin (20 x 30 cm env.). Mélanger la Maïzena avec 3 CS de crème. Verser le dl et demi d'eau de cuisson des asperges dans une casserole, ajouter le reste de crème et porter à ébullition. Ajouter le mélange de crème et de Maïzena et faire mijoter 2 à 3 minutes en remuant sans cesse. Saler, poivrer puis verser cette sauce dans le plat à gratin. Parsemer de fromage râpé et faire cuire 30 minutes au four.
  3. Laver et sécher les feuilles de sauge. Rincer les filets de sandre et les sécher sur du papier absorbant. Les couper en 16 morceaux (couper chaque filet en 4) et alterner les morceaux de poisson et les feuilles de sauge sur des piques en bois. Saler et poivrer.
  4. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les brochettes de poisson pendant 5 minutes environ. Ajouter le bouillon et le jus de citron et laisser mijoter 5 minutes de plus. Servir avec le gratin d'asperges et pommes de terre.

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