Photo de/du Gibelotte de lapin par WW

Gibelotte de lapin

7
7
7
Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
2 h 5 m
Temps de prép.
45 m
Temps de cuisson
1 h 20 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Ail

4 gousse(s)

Oignon

200 g, petits oignons

Lapin

600 g, 1,2 kg entier

Huile de tournesol

2 CS

Lardons nature

100 g

Cognac flambé ou cuit

50 ml

Vin blanc flambé ou cuit

200 ml

Farine

1 CS

Fond de veau et de volaille

2 CS

Eau

1 bouteille(s)

Bouquet garni

1 bouquet(s)

Champignons de Paris

200 g

Moutarde

3 cc

Persil

4 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Peler l’ail et les oignons. Découper le lapin en morceaux. Les saler et les poivrer. Faire revenir le lapin dans une cocotte avec les 2/3 d’huile, ajouter les lardons et les oignons et les faire suer pendant 5 min à feu doux. Flamber au cognac, puis déglacer au vin blanc et faire réduire de 2/3. Délayer la farine dans le fond de volaille et le verser dans la cocotte. Porter à ébullition. Ajouter le bouquet garni, l’ail écrasé et poursuivre la cuisson à couvert pendant environ 1 h 15. Remuer régulièrement.
  2. Nettoyer les champignons et les faire sauter avec le reste d’huile dans une poêle anti-adhérente. Saler, poivrer en cours de cuisson. Arrêter la cuisson quand ils ont libéré toute leur eau. Les ajouter dans la cocotte 15 min avant la fin de la cuisson. Vérifier la cuisson et l’assaisonnement des morceaux de lapin. Hors du feu, ajouter la moutarde et saupoudrer de persil haché.

Notes

Servir avec des pommes de terre vapeur (à comptabiliser)

Maigrissez en mangeant ce que vous aimez et accédez à près de 4000 recettes WW