Gâteau vanillé aux abricots

Instructions

1. Mettre les abricots dans une casserole d’eau froide, les recouvrir d’eau froide, porter à ébullition. Quand l’eau bout, retirer du feu, couvrir et laisser gonfler 15 min. Mélanger l’extrait de vanille dans le lait.
2. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Beurrer un moule à manqué d’une contenance d’1 l. Tamiser la farine et la levure. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, incorporer la farine tamisée, délayer avec le lait à la vanille puis le yaourt.
3. Verser la préparation dans le moule. Égoutter les abricots, les répartir sur le dessus en les enfonçant légèrement. Enfourner pour 25 à 35 min. Saupoudrer de sucre vanillé 5 min avant la fin de la cuisson. Servir tiède ou froid.