Gâteau de riz aux abricots

Instructions

1. Rincer le riz et l'égoutter. Le verser dans un saladier avec 35 cl d'eau et une pincée de sel. Faire cuire 5 minutes (750 W). Égoutter le riz.
2. Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines. Verser le lait, la gousse et les graines de vanille, le sucre dans le saladier. Mélanger et faire cuire 3 minutes (750 W). Verser le riz, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Toutes les 4 minutes, remuer et laisser reposer à couvert pendant 1 à 2 minutes. Vérifier que le riz est cuit et encore un peu liquide. Couvrir et laisser reposer.
3. Égoutter les abricots, les répartir au fond de 4 ramequins ou moules à muffins. Arroser de liqueur. Incorporer la crème dans le riz et remplir les moules. Lisser et laisser refroidir avant de réserver au frais pendant au moins 4 heures. Sortir 30 minutes avant de déguster et démouler.