1

Préchauffer le four à 220 ° C. Vaporiser d’huile un moule à charnière de 18 cm de diamètre et couvrir le fond de papier sulfurisé.

2

Fouetter les œufs et le sucre environ 5 minutes au batteur électrique jusqu'à ce qu’ils blanchissent et que le mélange devienne mousseux. Pour vérifier que le mélange est suffisamment épais, soulevez les batteurs (éteint!). Ils devraient laisser une trace pendant quelques secondes.

3

Tamisez la farine et l’ajouter délicatement au mélange à l’aide d’une spatule. Verser le mélange dans le moule à charnière.

4

Cuire au four pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Retirer du four, démouler et transférer sur une grille. Couvrir avec un torchon propre humide et laisser jusqu'à complet refroidissement. Couper ensuite le biscuit en deux dans le sens de l’épaisseur.

5

Mélanger le fromage frais, le zeste de citron et le sucre glace. Étendre la moitié de ce mélange sur un des deux disques, puis tartinez de gelée de citron (à bien mélanger en premier afin de la détendre). Déposer le deuxième disque de biscuit par-dessus et étaler le reste du mélange de fromage frais sur le dessus. Décorer avec des tranches de citron