Photo de/du Gaspacho de tomates au safran et aux moules par WW

Gaspacho de tomates au safran et aux moules

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
12 h 35 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
5 m
Part(s)
1
Difficulté
Facile
Une soupe bien fraîche à déguster l'été !

Ingrédients

Fumet de poisson et crustacés

½ cc

Eau

250 ml

Moules (décoquillées)

100 g

Safran

½ g

Tomate

2 pièce(s)

Poivron

1 pièce(s)

Huile d'olive

1 cc

Basilic

1 cc, 4 belles feuilles

Piment

1 morceau(x)

Sel

1 pincée(s)

Instructions

  1. Mélanger le fumet de poisson avec l'eau puis porter à ébullition et laisser frémir à feu très doux pendant 1 mn. Laisser légèrement refroidir puis en verser 10 cl sur les moules encore congelées, bien mélanger et laisser décongeler. Ajouter le safran dans le reste du fumet, bien mélanger et couvrir.
  2. Laver, peler, épépiner les tomates. Peler le poivron si nécessaire et ôter les graines. Verser les moules dans une passoire et récupérer le jus. Mixer les tomates, le poivron, l'huile, le fumet safrané et le jus des moules. Assaisonner au goût. Incorporer 3 feuilles de basilic déchirées et l'essentiel des moules. Réserver au froid pendant au moins 4 heures, le mieux est de préparer le gaspacho la veille. Servir en décorant avec les moules et le basilic restant.

Notes

Pour un gaspacho plus mousseux, mélanger le jus des moules avec le fumet safrané refroidis et faire prendre en glaçons. Les mixer ensuiste avec les tomates et le poivron préparés et réservés au réfrigérateur.

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