Photo de/du Gaspacho aux fèves et fromage frais par WW

Gaspacho aux fèves et fromage frais

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h 45 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Recette d'été

Ingrédients

Fèves cuites

140 g

Oignon

3 pièce(s)

Ail

2 gousse(s)

Fond de veau et de volaille

1 CS

Fromage frais à 0%

150 g

Basilic

5 g, 1 bouquet

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Eau

500 ml

Instructions

  1. Écosser les fèves. Les faire cuire 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter. En réserver quelques-unes pour la décoration. Éplucher et couper les oignons en morceaux. Éplucher et peler les gousses d'ail. Diluer le fond de volaille dans l'eau. Faire mijoter l'ensemble avec les fèves, à couvert, pendant 20 minutes.
  2. Assaisonner et mixer finement. Allonger avec un peu d'eau pour un gaspacho plus fluide. Laisser tiédir, puis placer 1 h au minimum au frais.
  3. Réaliser des quenelles de fromage frais à l'aide de 2 cuillères à soupe. Présenter le gaspacho dans des coupelles. Décorer des fèves réservées et des quenelles de fromage frais. Saupoudrer de basilic ciselé et d'un peu de poivre du moulin.

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