Photo de/du Fricot de chou et châtaignes aux dés d'épaule par WW

Fricot de chou et châtaignes aux dés d'épaule

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
29 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
14 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Châtaignes

500 g, entières

Oignon

1 pièce(s), gros et doux

Chou

600 g, chinois pé-tsaï

Huile d'arachide

1 CS

4 épices

½ cc

Epaule de porc découennée, dégraissée

150 g

Persil

12 cc, plat ciselé

Sel

1 g

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Rincer et égoutter les châtaignes. Peler et émincer l'oignon en lamelles. Mettre le demi-chou sur une planche à découper, enlever le trognon blanc et couper le reste (côtes et feuilles) dans la largeur, en lanières de 2 cm. Rincer, égoutter et réserver.
  2. Chauffer l'huile dans un wok antiadhésif. Y faire blondir l'oignon 6 minutes, à feu moyen, tout en remuant avec une spatule en bois. Ajouter le chou, saler, poivrer et saupoudrer de quatre-épices ; poursuivre la cuisson 5 minutes, tout en remuant. Incorporer les châtaignes et cuire 2 minutes de plus, toujours en remuant. Au dernier moment, ajouter les dés d'épaule et de persil, mélanger délicatement pendant 1 min. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement.

Notes

Le pé-tsaï est une variété de chou chinois qui se prête bien à la cuisson au wok. Digeste et vite cuit, il apportera une touche rafraîchissante à cette poêlée de châtaignes. Vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre.

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