Fraîcheur de concombre au lait de coco
4
Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 30 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Concombre
2 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Huile d'arachide
1 CS
Bouillon
2 tablette(s), pour 500 ml de bouillon
Lait de coco
200 ml
Lait écrémé
150 ml
Coriandre, fraîche
6 g, 6 brins
Ciboulette, fraîche
6 brin(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Éplucher les concombres, les fendre en deux et supprimer les pépins, tailler en petite brunoise et prélever 50 grammes puis les réserver.
2
Éplucher et ciseler l'oignon, le faire suer dans l'huile chaude et ajouer la brunoise de concombre. Saler et poivrer puis verser le bouillon de volaille, le lait de coco et le lait écrémé, porter à ébullition et cuire doucement 30 minutes. Au terme, mixer la préparation, chinoiser et rafraîchir rapidement. Ciseler finement les herbes et les mélanger dans la préparation.
3
Dresser en verrines en décorant avec la brunoise restante et une feuille de coriandre.
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