1

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6), en chaleur tournante. Mettre les épinards dans une cocotte en verre culinaire avec 1 cuillerée à soupe d’eau et une pincée de sel. Couvrir et cuire 2 min au four à micro-ondes (750 W). Presser dans un chinois pour éliminer toute l’eau. Effilocher et hacher. Rincer et égoutter la macédoine.

2

Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec la fécule. Saler et poivrer. Ajouter les épinards, l’entremets au soja, le parmesan, l’échalote et le cumin. Mixer 3 ou 4 secondes au mixeur plongeant.

3

Verser la préparation en 3 fois dans une terrine en silicone d’une contenance de 500 ml. Répartir la macédoine au fur et à mesure. Enfourner dans un bain-marie d’eau tiède pendant 30 min. Piquer le centre pour vérifier la cuisson. Laisser reposer 30 min dans le four éteint, porte entrouverte. Démouler et couper en 6 tranches épaisses. Servir tiède ou froid.