Filet de veau aux poireaux

Instructions

1. 1. Rincer les poireaux et les couper en fines rondelles. Les mettre dans une sauteuse antiadhésive avec 15 cl d'eau, couvrir et cuire à feu doux 6 mn. Saler et poivrer. Réserver.
2. 2. Faire chauffer l'huile dans la sauteuse préalablement essuyée, y faire saisir les tranches de veau 5 mn en les retournant à mi-cuisson. Les saupoudrer de fond de veau, poivrer. Verser le vin blanc, porter à frémissement, ajouter les poireaux et 10 cl d'eau. Laisser cuire 10 mn à feu doux. Incorporer la crème et poursuivre la cuisson 1 mn tout en remuant avec une spatule en bois. Rectifier l'assaisonnement.
3. Accompagner de pâtes fraîches à comptabiliser.