Photo de/du Fagotins d'asperges vertes au carpaccio par WW

Fagotins d'asperges vertes au carpaccio

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
30 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
0 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Vous connaissiez les fagots de haricots verts? Découvrez les fagots d'asperges, idéal pour une entrée!

Ingrédients

Fromage blanc 0% nature

200 g

Huile d'olive

2 cc

Echalote

15 g, (surgelée, hachée)

Ciboulette

15 g, (surgelée, hachée)

Asperge

200 g, (20 asperges)

Jus de citron

½ cc

Cuisine italienne Carpaccio de bœuf

220 g, (20 tranches)

Salade

150 g, (mâche)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. 1. Préparer la sauce : mélanger le fromage blanc avec 1 cc d'huile d'olive, l'échalote et la ciboulette. Saler et poivrer. Filmer et réserver au frais 15 minutes.
  2. 2. Égoutter les asperges, les éponger dans un papier absorbant. Dans une tasse, mélanger 1 cc d'huile d'olive avec le jus de citron concentré.
  3. 3. Étaler les tranches de carpaccio sur une planche. Les enduire du mélange au jus de citron à l'aide d'un pinceau alimentaire. Saler et poivrer. Enrouler chaque tranche autour d'une asperge.
  4. 4. Sur les assiettes de service, disposer un petit tas de mâche, le recouvrir de 5 fagotins d'asperges. Ajouter une portion de sauce au fromage blanc sur le bord de l'assiette dressée.

Notes

Pourquoi pas... réaliser les fagotins de cette façon : réunir 5 asperges et les entourer sur la longueur de 5 tranches de carpaccio.

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