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Photo de/du Escalopes charentaises à la crème d'échalote par WW

Escalopes charentaises à la crème d'échalote

3
Points®
Durée totale
45 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Un vrai régal!

Ingrédients

Escalope, blanc ou filet de dinde

600 g, (4 escalopes)

Oignon

2 pièce(s)

Échalote

200 g

Champignons

500 g, de Paris

Noix de muscade, en poudre

1 g, (1 pincée)

Vin blanc, flambé ou cuit

100 ml

Cognac, flambé ou cuit

30 ml

Laurier, frais

2 feuilles(s)

Eau

400 ml

Fécule de maïs

2 CS

Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%

8 CS

Lait écrémé

500 ml

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Faire cuire les escalopes dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Ajouter les oignons et les échalotes émincés. Nettoyer les champignons et les détailler en lamelles puis les ajouter à la viande.
  2. Saupoudrer d'une pincée de muscade, saler et poivrer. Ajouter le cognac, l'eau, le vin blanc, thym et laurier. Laisser mijoter 25 minutes.
  3. Filtrer le jus de cuisson et mélanger à la maïzena. Incorporer la crème et le lait et laisser épaissir.
  4. Sur un plat de service, dresser la viande et les champignons. Recouvrir de sauce.

Notes

Suggestion: servir avec des pommes noisettes (à comptabiliser).

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