Duo de verrines et sa brochette de Saint-Jacques

Instructions

1. Éplucher la courgette et la carotte et les couper en dés séparément. Prendre 2 petites casseroles et y mettre les courgettes dans l'une et les carottes dans l'autre. Saupoudrer 1 cuillerée à café de fond de volaille dans chacune et couvrir les légumes d'eau à hauteur. Mélanger et faire cuire à feu doux 15 min.
2. Garder un peu de liquide de cuisson et mixer les dés de courgette avec le fromage fondu, en ajustant la consistance avec un peu de liquide de cuisson. Mixer la carotte avec la crème et le curry, et réserver au chaud.
3. Rincer les noix de pétoncle et bien les essuyer sur un papier absorbant. En piquer 4 sur 5 mini-brochettes et les faire dorer à feu vif 5 min dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, en les retournant à mi-cuisson.
4. Servir les veloutés de légumes dans deux verrines séparées et présenter avec une brochette dessus.