Dip d'anchoïade aux poivrons

Instructions

1. Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Rincer les poivrons, les emballer individuellement dans une feuille de papier aluminium et les faire cuire 20 min. Les déballer et les réserver dans un sac en plastique alimentaire 5 min. Une fois tièdes, enlever la peau et les pépins, tailler la chair en lanières, puis en dés.
2. Rincer et éponger les filets d’anchois, les couper en petits dés, puis les mettre dans le bol d’un mixeur avec la gousse d’ail pressée, l’huile d’olive, le jus de citron et les poivrons. Poivrer légèrement. Mixer quelques secondes pour obtenir une préparation homogène, mais pas trop fine. Répartir la préparation dans 4 jolis ramequins, les filmer et réserver au frais 2 h.
3. Au moment de servir, peler et rincer les carottes en gardant un bout de fane, égaliser les pointes. Peler le concombre, le détailler en bâtonnets. Effiler et rincer le céleri, le détailler également en bâtonnets. Ouvrir la baguette, la couper en 4 mouillettes et les toaster 1 min au grille-pain.
4. Disposer les coupelles d’anchoïade sur des assiettes. Répartir les crudités et les mouillettes de baguette autour.