1

Séparer les jaunes des œufs et battre les blancs en neige. Mélanger les jaunes, la farine, le lait, le fromage frais, la pâte de vanille, le sucre et le sel. Incorporer délicatement et progressivement les blancs en mélangeant. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y verser la pâte et cuire 5 à 7 minutes. Retourner la crêpe dans la poêle. La déchirer en morceaux et poursuivre la cuisson environ 7 minutes.

2

Mélanger la compote de pommes avec 1/2 cc de cannelle. Parsemer les morceaux de pâte cuite du reste de cannelle et servir avec la compote.