Photo de/du Crème au café aux petits beurres croustillants par WW

Crème au café aux petits beurres croustillants

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
5 h 25 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Lait entier

300 ml

Café

1 tasse(s), 1 CS de grain

Chocolat noir à 40% de cacao minimum

15 g

Jaune d'œuf

3 unité(s)

Sucre roux

2 CS

Beurre doux

15 g

Biscuit sec type petit beurre

3 biscuit(s)

Instructions

  1. Faire chauffer le lait. Ajouter les grains de café concassés et les laisser infuser à couvert pendant 20 min. Préchauffer le four à 120 °C (Th. 4). Filtrer le lait et y faire fondre le chocolat. Battre les jaunes d’œufs avec 1 cuillerée de sucre. Verser le lait sur les jaunes et mélanger sans faire mousser. Répartir dans 6 tasses à expresso. Faire cuire au bain-marie pendant 40 min. Vérifier que les crèmes sont prises, les sortir du bain-marie. Les laisser refroidir avant de les réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 h.
  2. Augmenter la température du four à 200 °C (Th. 6-7). Faire fondre le beurre. Concasser grossièrement les biscuits et les mélanger au beurre refroidi puis les rouler dans le reste de sucre. Répartir sur un plat métallique anti adhérent et faire cuire pendant 5 à 8 min jusqu’à ce que les biscuits soient bien caramélisés (sans excès).
  3. Répartir les croustillants de biscuits refroidis sur les crèmes bien froides. Servir aussitôt.

Notes

Astuce : À défaut de grains de café, verser directement 2 barrettes de café soluble dans le lait et supprimer le temps d’infusion.

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