Photo de/du Coulis de fenouil par WW

Coulis de fenouil

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
14 m
Temps de prép.
5 m
Temps de cuisson
9 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré
Crémeux, le coulis de fenouil se marie bien avec poissons et crustacés, nappé au fond de l'assiette.

Ingrédients

Fenouil

1 pièce(s), 1 bulbe

Lait demi écrémé concentré non sucré

160 g

Graines d'anis

1 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Enlever les parties dures et le plumet du fenouil, le couper en quatre et le mettre dans un plat en verre culinaire avec 3 cuillerées à soupe d'eau. Couvrir et cuire 8 minutes au four à micro-ondes (puissance 800 W): le fenouil doit être fondant.
  2. Faire chauffer le lait concentré dans une petite casserole avec les graines d'anis. Lorsqu'il est bien chaud, le passer au chinois pour éliminer les graines d'anis.
  3. Mixer le fenouil et le lait. Saupoudrer de parmesan, saler, poivrer et mélanger.
  4. Servir bien chaud avec un plat de pâtes comportant du poisson (à comptabiliser). Garder quelques feuilles de fenouil pour décorer la préparation.

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